Дипломная работа: Механизация ручного труда технологического процесса формования заготовок кондитерских изделий
Таблица 4.1 Расход рецептурных компонентов
|
Наименование сырья и полуфабрикатов |
Массовая доля сухих веществ,% |
Расход сырья и полуфабри- катов, г |
Расход сырья на 10 кг готовой продукции | |
|
Бисквит №5 |
В натуре |
В сухих веществах | ||
|
Мука пшеничная 1-го сорта |
85,50 |
2557,0 |
2557,0 |
2186,2 |
|
Сахар-песок |
99,85 |
2557,0 |
2557,0 |
2553,2 |
|
Меланж |
27,00 |
4262,0 |
4262,0 |
1150,7 |
|
Эссенция |
0,00 |
14,2 |
14,2 |
0,00 |
|
Итого сырья на полуфабрикат |
К-во Просмотров: 399
Бесплатно скачать Дипломная работа: Механизация ручного труда технологического процесса формования заготовок кондитерских изделий
| |||