Дипломная работа: проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну
Таблиця 2.2 - амінокислотна збалансованість білка різних видів м'яса, по відношенню до еталону – зрілому жіночому молоку
|
Сировина |
Яловичина |
Свинина нежирна |
Баранина |
Конина |
М'ясо кролика |
М'ясо страуса |
Грудне молоко (еталон) |
|
Масова частка білка, % |
18,9 |
19,8 |
18,4 |
20,0 |
21,2 |
1,4 | |
|
Вміст незамінної амінокислоти, г/100г білку: Ізолейцин |
4,5 |
4,7 |
6,0 |
4,8 |
3,7 |
4,85 |
4,6 |
|
Лейцин |
7,9 |
7,5 |
11,6 |
К-во Просмотров: 799
Бесплатно скачать Дипломная работа: проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну
|