Дипломная работа: Разработка организационно-методических документов процесса снабжения (на примере ОАО ресторан "Разгуляй", г. Нижний Новгород)

Содержание

Введение

Глава 1. Анализ организации процесса снабжения ОАО ресторана «Разгуляй»

1.1 Краткая характеристика ОАО ресторана «Разгуляй»

1.2 Характеристика входного материального потока предприятия

1.3 Характеристика функциональной подсистемы снабжения на предприятии

Глава 2. Научно-методические основы логистики снабжения ресторана «Разгуляй»

2.1 Концептуальные положения логистики снабжения ресторана «Разгуляй» как предприятия общественного питания

2.2 Организация снабжения ресторана

Глава 3. Разработка организационно-методических документов процесса снабжения ресторана «Разгуляй»

3.1 Разработка организационно-методических документов процесса снабжения

3.2 Определение ведущих номенклатурных позиций в материальном потоке по методу АВС

3.3 Критерии выбора поставщиков

3.4 Технология ведения переговоров при выборе поставщика

3.5 Требования к заполнению спецификации потребностей, подлежащих закупке

Литература

Введение

В наше время логистика как область практической деятельности уверенно занимает важное место в управлении современными компаниями. Если раньше наличие логистического подразделения на предприятии было весьма странным и новым, то сейчас это естественная и даже обязательная часть организационной структуры успешной компании. Одним из наиболее значимых аспектов логистики является разработка организационно-методических документов процесса снабжения.

В идеале любое предприятие, использующее логический подход, должно стремиться к отлаживанию механизма разработки организационно-методических документов процесса снабжения. Нормально функционирующая система организационно-методических документов процесса снабжения обеспечивает контроль всего потока товарных ценностей и позволяет оптимизировать все этапы движения товаров, достигая большой экономии ресурсов предприятия.

Осуществление данной задачи очень индивидуально и на него влияет ряд факторов: размер бизнеса, специфика производства, состояние информационных систем и, самое важное, – какие потребности и проблемы у предприятия в данный момент. Большинство предприятий начинает продвижение логистического управления цепочками поставок с внедрения их на склады.

Актуальность темы данного исследования связана с высокой значимостью вопросов логистики в современной науке. Цель работы - разработать организационно-методические документы процесса снабжения на примере ОАО ресторан «Разгуляй», г. Нижний Новгород. Для достижения цели необходимо выполнить несколько задач:

произвести анализ организации процесса снабжения ОАО ресторана «Разгуляй»;

представить характеристику входного материального потока ресторана;

проанализировать функциональную систему снабжения на предприятии;

представить научно-методические основы логистики снабжения

разработать организационно-методические документы процесса снабжения ресторана «Разгуляй».

Глава 1. Анализ организации процесса снабжения ОАО ресторана «Разгуляй»

1.1 Краткая характеристика ОАО ресторана «Разгуляй»

Предприятие общественного питания «Разгуляй» (г. Нижний Новгород) представляет собой, согласно ГОСТ 50762-95, ресторан класса люкс на 80 мест.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--