Дипломная работа: Разработка организационно-методических документов процесса снабжения (на примере ОАО ресторан "Разгуляй", г. Нижний Новгород)
6.2. Выплачивается надбавка за более высокое качество по сравнению со стандартом по согласованию сторон в размере 15 % стоимости
6.3. Расчеты за товар производятся между Поставщиком и Покупателем путем безналичной оплаты
6.4. Поставщик направляет Покупателю следующие расчетные документы: товарный чек; счет-фактуру, прейскурант.
Указанные документы передаются Покупателю экспедитором.
8. ИМУЩЕСТВЕННАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
8.1. В случае просрочки поставки продукции Поставщик платит
Покупателю штраф:
при просрочке до 3 дней 10 процентов от стоимости вовремя непоставленной партии товара;
при просрочке свыше 3 дней 15 процентов от стоимости вовремя непоставленной партии товара.
8.2. За невысылку информации (пункт 4.4 настоящего договора) Поставщик уплачивает Покупателю штраф в размере 200 руб. за каждый случай.
8.4. За отгрузку товара с нарушением согласованного графика Поставщик уплачивает Покупателю штраф в размере 20 процентов стоимости товара, отгруженного не по графику. Под нарушением согласованного графика понимается как просрочка отгрузки, так и досрочная отгрузка товара против графика без согласия Покупателя. Указанный штраф уплачивается Поставщиком независимо от уплаты неустойки за недопоставку товара в месячные сроки.
8.5. В случае отказа от принятия товара в соответствии с договором (п. 3.2) Покупатель обязан обеспечить ответственное хранение товара, а Поставщик обязан распорядиться им в разумный срок. При этом все расходы, понесенные Покупателем в связи принятием товара на ответственное хранение, реализацию товара, подлежат возмещению Поставщиком.
8.7. Взаимоотношения сторон по поставке товара в части, не урегулированной настоящим договором, регулируются действующим законодательством.
3.2 Определение ведущих номенклатурных позиций в материальном потоке по методу АВС
Классический АВС-анализ предполагает следующее соотношение: 10% всех позиций ассортимента даёт 80% товарооборота (группа А); 15% всех позиций ассортимента даёт 15% товарооборота (группа В); 75% всех позиций ассортимента даёт 5% товарооборота (группа С). Таким образом, для ресторана с ассортиментом 1000-2000 наименований группу А составляют всего 1-2 позиции[6] .
Группу А ресторана «Разгуляй» составляют фирменные горячие блюда из мяса – жаркое в горшочках по-царски и мясо по-гречески.
В группу Б входят три наименования: сборные солянки, салаты Экзотический в авокадо, десерты и алкогольная продукция.
Группу С составляют снэки, рыбные блюда, овощные рагу, кондитерские изделия, мороженое, полуфабрикаты и т.д.
3.3 Критерии выбора поставщиков
При оценке поставщиков и выборе оптимального варианта поставки предлагается использовать следующие критерии: характеристики товара, характеристики покупателей; характеристики фирмы, а также условия и специфику поставки того или иного товара[7] . Рассмотрим последовательность выбора поставщика для следующих групп товаров, реализуемых в ресторане: снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. В Таблице 1 представлена схема-алгоритм анализа поставщика.
Таблица 1. Критерии выбора поставщиков для ресторана «Разгуляй»[8]
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| длинные | короткие | |||
|
1. Характеристики покупателей: многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| высокая концентрация | низкие издержки на один контакт | ** | *** | |
| крупные покупки | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| нерегулярные покупки | повышенные издержки при частых и малых издержках | *** | ** | |
| операционная поставка | наличие запасов вблизи точки продажи | *** | ** | |
| 2. Характеристика товаров: | *** | |||
| расходные продукты | необходимость быстрой доставки | *** | ** | |
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| технически несложные | низкие требования по обслуживанию | ** | *** | |
| в стадии запуска | необходимо тщательное слежение за новым товаром *** | *** | ** | |
| высокая ценность | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| ограниченные финансовые ресурсы | сбытовые издержки пропорциональные объему продаж | ** | *** | |
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
| желателен хороший контроль | минимизация числа экранов между фирмой и ее рынком | *** | ||
| широкая известность | хороший прием со стороны системы сбыта | ** | *** | |
| широкий охват | сбыт должен быть интенсивным | ** | *** | |
На основании разработанной схемы проведем отбор поставщиков на товарные группы снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. Результаты выбора сведены в Таблицы 2-5.
Таблица 2. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу снэки
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
|
Хлебобулочный комбинат Нижнего Новгорода № 1 – сухарики; Рыбоперерабатывающий завод «Русрыба», г. Комсомольск-на Амуре |
Длинные К-во Просмотров: 248
Бесплатно скачать Дипломная работа: Разработка организационно-методических документов процесса снабжения (на примере ОАО ресторан "Разгуляй", г. Нижний Новгород)
| |||