Дипломная работа: Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини
Технологічна картка страви «Шашлик»
| Продукт | Витрати сировини за кількістю порцій, кг | |||
| 1 | 100 | |||
| Бр. | Нт. | Бр. | Нт. | |
|
М'ясо свинини Перець чорний молотий Сіль Цибуля Лимон Лимонний сік Маса п/ф шашликів |
0,26 0,01 0,015 0,04 0,07 0,04 0,435 |
0,173 0,01 0,015 0,028 0,05 0,02 0,296 |
26 1 1,5 40 7 40 43,5 |
К-во Просмотров: 281
Бесплатно скачать Дипломная работа: Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини
|