Доклад: Бизнес-план пекарни

Студенты и школьники.

Работники близлежащих предприятий и организаций.

Жители района.

И все другие клиенты.

Критерии сегментации рынка: возраст - от 15 до 60 лет, социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

Уровень дохода - средний.

Булочная – пекарня находится в районе, где небольшое количество конкурентов. Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта.

Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж мы планируем за счет:

· высококачественной продукции

· рекламы в средствах массовой информации

· расположения булочной – пекарни в оживленном месте

· приветливости, доброжелательности и порядочности обслуживающего персонала.

3. Конкуренция

В пятерку наших конкурентов входят:

Кафе (около универмага "Метелька" - реализуют чебуреки"). Удаленность 1 км.

Пиццерия. Удаленность 2 км.

Пончиковая. Удаленность 500 м.

Все они - прямые конкуренты.

В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.

Факторы конкурентоспособности

Таблица 1.

Факторы	Булочная – пекарня "Русский хлеб"	Конкуренты
		№ 1	№ 2	№ 3
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия	Чебуреки не всегда свежие	Пицца не всегда качественная	Пончики вкусные и свежие
Местонахождение	500 м от Казачего рынка, очень оживленное место.	Очень оживленное место, в 1 км от булочной-пекарни, рядом с универмагом.	Оживленное место. Расположена рядом с кинотеатром	Непосредственно на Казачем рынке.
Уровень цены	Средняя	Низкая	Выше средней	Средняя
Исключительность товаров	Единственный на рынке	Обычный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	3 вида	1 вид	1 вид	1 вид
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Средняя	Сомнительная, постоянные клиенты

Расчет конкурентоспособности

Таблица 2.

Параметры	Весомость параментров аi	Булочная		№ 1		№ 2		№ 3
		рi	аiрi	рi	аiрi	рi	аiрi	рi	аiрi
Качество	0,25	0,9	0,225	0,5	0,125	0,8	0,2	0,7	0,175
Местонахождение	0, 20	0,9	0,18	1,0	0,2	0,9	0,036	0,8	0,16
Уровень цены	0, 19	0,8	0,152	1,0	0, 19	0,7	0,133	0,8	0,152
Исключительность товаров	0,15	1,0	0,15	0,5	0,075	0,8	0,12	0,5	0,075
Ассортимент	0,11	0,3	0,033	0,1	0,011	0,1	0,011	0,1	0,011
Репутация фирмы	0,10	0,0	0	0,3	0,03	0,6	0,06	0,5	0,05
аiрi	Е=1,00	0,74		0,631		0,56		0,623

В процентном выражении коэффициенты конкурентоспособности - аiрi - отражают действительное положение фирмы на рынке. Преимущества булочной – пекарни выше по сравнению с конкурентом № 1 на 10,9%, с конкурентом № 2 на 18,0%, с конкурентом № 3 на 12%.

Вежливое, быстрое обслуживание, высококачественные изделия, а также кафе на базе мини-пекарни – все это, несомненно завоюет симпатии потребителей.

Нашей фирме еще только предстоит завоевать свое место на рынке. Необходимо расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Маркетинг

На данный момент мы ставим перед собой пять основных целей: