Доклад: Бизнес-план пекарни
Доля пирога с яблоками 44% от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 55 руб. в сутки
Итого себестоимость пирога с яблоками, выпускаемых в сутки: 932,02 руб.
При суточной выпечке 35 штук себестоимость одного пирога составит 26,63 руб.
Расчет себестоимости пирога с мясом:
Таблица 5.
| Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. |
| Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб. =500 руб. |
| Молоко | 3 руб. | 62,5 кг х 3 руб. =187,5 руб. |
| Сливочное масло | 35 руб. | 15 кг х 35 руб. =525 руб. |
| Мясо | 30 руб. | 100 кг х 30 руб. =3000 руб. |
| Яйца | 7 руб. / дес. | 25 дес. х 7 руб. =175 руб. |
| Дрожжи | 6 руб. | 7,5 кг. х 6 руб. =45 руб. |
| Сахар | 8 руб. | 0,75 кг. х 8 руб. =6 руб. |
| Соль | 1,5 руб. | 1,25 кг. х 1,5 руб. =1,87 руб. |
| Тмин | 20 руб. | 2,5 кг х 20 руб. =50 руб. |
| ИТОГО | 4490,37 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 269,42 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб.
Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 62,72 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 рублей.
Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки.
Зарплата 84 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5% от ФЗП - 115,5 руб.
Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки.
Начисления 32,34 руб. в сутки
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 35 руб. в сутки
Итого себестоимость пирога с мясом, выпускаемого в сутки: 483,48 руб.
При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 32,23 руб.
Расчет себестоимости пирога с курагой:
Таблица 6.
| Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. |
| Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб. =500 руб. |
| Молоко | 3 руб. | 20 кг х 3 руб. =60 руб. |
| Сливочное масло | 35 руб. | 20 кг х 35 руб. =700 руб. |
| Копченая грудинка | 30 руб. | 20 кг х 30 руб. =600 руб. |
| Яйца | 7 руб. / дес. | 100 дес. х 7 руб. =700 руб. |
| Дрожжи | 6 руб. | 6,67 кг х 6 руб. =40,02 руб. |
| Соль | 1,5 руб. | 1,67 кг х 1,5 руб. =2,5 руб. |
| Сметана | 25 руб. | 20 кг х 25 руб. =500 руб. |
| Курага | 3 руб. | 300 кг х 3 руб. =900 руб. |
| Тмин | 20 руб. | 3,33 кг х 20 руб. =66,6 руб. |
| ИТОГО | 4069,12 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 22,5 кг пирога, соответственно суточный расход муки 4,5 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 915,55 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб.