Доклад: Разработка маркетинговой стратегии для кафе "Скушай пирожок"
Кафе
«Жердяй»
Кафе
«Жорик»
Кафе
«Толстун»
Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рынке общественного питания основным конкурентом создаваемого предприятия является кафе «Толстун». Для повышения конкурентоспособности «Скушай пирожок» необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.
4 РАЗМЕЩЕНИЕ ОБЪЕКТА
В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Скушай пирожок».
Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.
С целью определения наиболее удачного помещения нашего кафе были оценены преимущества и недостатки места расположения будущей фирмы на нескольких центральных улицах города. Было определено, что наиболее выгодным местом расположения будет площадь города (не далеко от остановки) по улице Ленина, т. к. в этом районе всегда много людей, при чем рядом находится жилой микрорайон, а также 2 учебных заведения. Такое размещение позволит быстро найти нашим поставщикам место расположение нашего кафе.
Предполагается взять в аренду помещение размером 68 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение внутреннего ремонта помещения в размере 7356 грн., и годовую арендную плату в размере 16000 грн.
Договор заключается сроком на 5 лет.
5 АНАЛИЗ РЫНКА
В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.
Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.
Исследовать рынок необходимо с позиций: потребителей и конкурентов.
Основные потребители продукции:
1.Студенты
2. Жители центра города – района, где будет расположено кафе
3. Приезжие.
4. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию кафе.
Для успешной реализации своей продукции, организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации.
Для сегментации рынка необходимыми параметрами являються социальная принадлежность и уровень дохода.
Таким образом, продукция в большей степени «Скушай пирожок» будет пользоваться спросом у молодежи и работающих, со средним доходом и выше.
Таблица 5.1 – Характеристика современного объема спроса (продаж) на продукт (услугу) на внутреннем рынке (в натуральных единицах) за предыдущие два года.
|
Наименование продукции | Года отчетного периода | |||
| 2006 | 2007 | |||
| Общий объем спроса | В т.ч. удовлетворенного | Общий объем спроса | В т.ч. удовлетворенного | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Основная продукция | ||||
| "Пирожки жаренные" | 41850 | 10085 | 48128 | 12909 |
| -с картошкой | 15650 | 4695 | 17998 | 6010 |
| -с картошкой и печенкой | 13200 | 2640 | 15180 | 3379 |
| - с капустой | 8000 | 2000 | 9200 | 2560 |
| - с вишневым повидлом | 5000 | 750 | 5750 | 960 |
| "Пирожки духовые" | 32500 | 6981 | 37375 | 9381 |
| -с изюмом и творогом | 10500 | 2415 | 12075 | 3140 |
| - с яблоками | 8400 | 1512 | 9660 | 1966 |
| -с вишней | 5800 | 870 | 6670 | 1218 |
| -с джемом | 7800 | 2184 | 8970 | 3058 |
| Всего по основной продукции | 74350 | 17066 | 85503 | 22290 |
| Дополнительная продукция | ||||
| Сок 1 литр | 5000 | 3000 | 6400 | 5000 |
| Сок 0,5 литра | 7200 | 6000 | 8000 | 7000 |
| Кофе натуральный | 5300 | 4000 | 6500 | 5500 |
| Кофе растворимый | 9000 | 8000 | 10500 | 9000 |
| Чай | 7000 | 5000 | 9000 | 7000 |
| Всего по дополнительной продукции | 33500 | 26000 | 40400 | 33500 |
| Всего за год | 107850 | 43066 | 125903 | 55790 |
Прогноз возможного объема продаж основной продукции кафе «Скушай пирожок» рассматривается в таблице 5.2 по трем сценариям, т.е. при максимальном уровне потребления, при среднем уровне потребления и при минимальном уровне потребления, а дополнительной продукции при среднем уровне потребления.
Таблица 5.2 – Прогноз возможного объема продажи продукта (услуги) в рамках рассматриваемого инвестиционного проекта на предстоящие пять лет (в натуральных единицах измерения)
| Район продаж | Года прогнозируемого периода | ||||||
| 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | |||
| За месяц | За год | ||||||
| Район, в котором предусматривается реализация проекта | |||||||
| Основная продукция | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| "Пирожки жаренные" |
К-во Просмотров: 243
Бесплатно скачать Доклад: Разработка маркетинговой стратегии для кафе "Скушай пирожок"
| ||||||