Доклад: Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

Жидкий:

Меланж

Желток

Белок

Сухой:

Меланж

Желток

белок

25.0

46.0

11.8

91.5

95.0

91.0

10.0

27.0

-

35.0

50.0

-

10.0

15.0

11.0

45.0

35.0

85.0

-

-

-