Контрольная работа: Обмін ліпідів

1. Перетворення ліпідів у харчовому тракті людини.

2. Окислення гліцерину

3. Окислення вищих жирних кислот

4. Обмін кетонових тіл

5. Біосинтез гліцерину

6. Біосинтез вищих жирних кислот

7. Біосинтез тригліцеридів

8. Біосинтез фосфоліпідів

1. Перетворення ліпідів у процесі травлення

Обмін ліпідів – багатоступеневий процес який складається з процесів травлення в харчовому тракті, всмоктування, транспортування в тканинах організму, внутріклітинного окислення і біосинтезу.

Поскільки ліпази (ферменти що розщеплюють жири) мають оптимум дії рН=7.8–8.1, то процеси розщеплення ліпідів сторго локалізовані в кишково–шлунковому тракті.

Відділ харчового тракту	Оптимум дії (рН)	Процеси
Ротова порожнина	6.5–7	Процеси розщеплення відсутні
Шлунок	1.5–2–	Розщеплення білків . Звільнення ліпідів з ліпопротеїдних ком-плексів.
12–пала кишка та відділи тонкого кишечника	7.5–8.5	Основне місце розщеплення ліпідів.
Зважаючи на гідрофобність ліпідів та водорозчинність ліпаз, необхідною умовою розщеплення ліпідів є їх диспергування (подрібнення) та емульгування (збільшення площі поверхні). Центральною речовиною в процесах розщеплення ліпідів є жовч – в‘язка рідина світло-жовтого кольору з гірким смаком та специ-фічним запахом. Міститься в жовчному міхурі. До її складу входять жовчеві кислоти (холева та дезоксихолева), холестерин, вищі жирні кислоти, три-гліцериди – фактори емульгування; ферменти і гормони – сприяють розщеп-ленню ліпідів; жовчні пігменти і продукти розпаду гемоглобіну. Жовч забез-печує перистальтику тонкого кишечника і нейтралізацію харчового хімусу – фактори диспергування, активацію ліполітичних ферментів, проникність стінок кишок, транспорт продуктів ліполізу, бактеріостатичну дію на кишкову мікро-флору, виведення ядів із організму.

Розщеплення тригліцеридів відбувається за допомогою жовчі у 12-палому ки-шечнику та тонкій кишці під впливом ліпаз , що мають оптимум дії рН=7.8–8.5, за слідуючою схемою:

CH₂ –O–C(O)–C₁₇ H₃₅ CH₂ –OH 2C₁₇ H₃₅ COOH

CH–O–C(O)–C₁₇ H₃₃ ліпаза CH–OH + C₁₇ H₃₃ COOH

CH₂ –O–C(O)–C₁₇ H₃₅ CH₂ –OH

В 12-палій кишці, в основному, розщеплюються фосфогліцериди під впливом фосфоліпаз (А,В,С,Д). Останні характеризуються строгою специфічністю своєї дії: Фосфоліпаза А–каталізує розрив складноефірних зв‘язків між гліцерином та ненасиченими кислотами, фосфоліпаза В– між гліцерином і насиченою кис-лотою, фосфоліпаза С–між гліцерином і фосфорною кислотою а фосфоліпаза Д розщеплює тільки фосфохолін.

CH₂ –O–C(O)–C₁₇ H₃₅ CH₂ –O–С(О)–C₁₇ H₃₅

CH–O–C(O)–C₁₇ H₃₃ фосфоліпаза А, Н₂ О CH–OН + C₁₇ H₃₃ COОН

CH₂ –O–P–O–CH₂ –CH₂ –N(CH₃ )₃ СН₂ –О–Р–О–СН₂ –СН₂ –N(CH₃ )₃

HO O HO O

CH₂ –O–C(O)–C₁₇ H₃₅ СН₂ –ОН

CH–OH фосфоліпаза В, Н₂ О СН–ОН + C₁₇ H₃₅ COOH

CH₂ –O–P–O–CH₂ –CH₂ –N(CH₃ )₃ СН₂ –О–Р–О–СН₂ –СН₂ –N(CH₃ )₃

HOOHOO

CH₂ –OH фосфоліпаза С, Н₂ О CH–OH+HO–P–O–CH₂ –CH₂ –N(CH₃ )₃

CH₂ –OH фосфоліпаза Д, Н₂ О Н₃ РО₄ + НО–СН₂ –СН₂ –N(CH₃ )₃

Стериди під дією ферменту холестеринестерази розпадаються до стеринів і вищих жирних кислот згідно схеми:

В результаті ферментативного розщеплення ліпідів, в порожнині тонкої кишки утворюються на 80 % продукти повного гідролізу (гліцерин, вищі жирні кислоти, азотисті основи і фосфорна кислота) та 20 % продукти часткового гідролізу (ди– і тригліцериди).

Із просвіту тонкого кишечника продукти розщеплення потрапляють у клітини епітелію . Даний процес проходить із затратами енергії. Необхідно враховувати що: гліцерин, гліцеринфосфорні кислоти, азотисті основиі фосфорна кислота – добре розчинні у воді – легко проникають в епітеліальні клітини; вищі жирні кислоти, холестерин, дигліцериди – погано розчиняються у воді. В епітеліальні клітини потрапляють у комплексі з жовчевими кислотами, утворюючи водороз-чинні холеїнові кислоти.

В епітеліальних клітинах тонкого кишечника відбувається розпад холеїнових кис-лот, синтез специфічних для організму ліпідів та процеси синтезу транспортних форм для специфічних ліпідів (поскільки більша їх кількість гідрофобна). Серед транспортних форм специфічних ліпідів виділяють слідуючі:

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--