Контрольная работа: Основные фонды предприятия общественного питания

1,054

+0,044

104,4

Анализируя данные таблицы 3. следует отметить рост в отчетном году по сравнению с базовым товарооборота на 8,7% (или на 17 млн. руб.), прибыли на 19,3% (или на 1,7 млн. руб.). Количество мест уменьшилось на 12 шт. (или на 11,8%), производственно-торговая площадь на 50 м² (или на 3,8%). Товарооборот на одно место увеличился на 0,45 млн. руб. (или на 23,4%), товарооборот на 1 м² площади на 19,63 тыс. руб. (или на 13%), прибыль на одно место на 30,4% тыс. руб. (или на 35,2%). Рост среднегодовой стоимости основных фондов составил 3,8 млн. руб. (или 9,3%). Фондоотдача уменьшилась на 0,6%, а фондоемкость и рентабельность увеличились соответственно на 0,5% и 8,8%. Интегральный показатель эффективности увеличился на 4,4%.

Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятия заключаются в следующем:

– рост технической оснащенности предприятия оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов;

– увеличение товарооборота;

– увеличение прибыли;

– применение новых видов оборудования;

– своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования;

– обучение работников предприятия питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева;

– совершенствование режима работы предприятия;

– рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятия в соответствии с потоком посетителей;

– совершенствование методов стимулирования работников;

– рост производительности труда.

Список использованных источников

1. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: Новое знание, 2000. – 304 с.

2. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник – 6-е изд., перераб. – Мн.: Новое знание, 2003. – 526 с.

3. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие – Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. – 288 с.

4. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. – Мн.: Вышэйшая школа, 2003. – 286 с.