Контрольная работа: Технология продукции общественного питания
Наименование сырья и полуфабрикатов
835. Фарш мясной с луком
БРУТТО
НЕТТО
Говядина (котлетное мясо)
3418
2516
или свинина (котлетное мясо)
2606
2220
Маргарин столовый
80
80
Лук репчатый
238
200
Масса пассерованного лука
—
100
Мука пшеничная
20
20
Перец черный молотый
1
1
Соль
20
20
Петрушка (зелень)