Контрольная работа: Технология продукции общественного питания
—
5600
Задание 3. Составить однодневное меню для диеты №2
Меню диетического питания составляется в диетических столовых с учетом 5—6 основных диет (1, 2, 5, 7/10, 9). Для каждой диеты составляется определенный набор блюд. В составлении меню принимает участие диетврач или диетсестра. В диетических столовых или отделениях при промышленных предприятиях, учебных заведениях количество диет устанавливается в зависимости от обслуживаемого контингента. При составлении меню следует руководствоваться сборником рецептур "Диетическое питание в столовых" [4, c.103].
Однодневное меню для диеты №2
|
Завтрак: |
творожное суфле запеченное |
150 г |
|
каша гречневая молочная протертая |
200 г | |
|
чай |
180 г | |
|
Обед: |
бульон с яичными хлопьями |
500 г |
|
котлеты мясные жареные без панировки |
90 г | |
|
морковное пюре |
200 г | |
|
кисель фруктовый |
180 г | |
|
Полдник: |
чай |
180 г |
|
сухарики (из дневной нормы хлеба) | ||
|
Ужин: |
К-во Просмотров: 333
Бесплатно скачать Контрольная работа: Технология продукции общественного питания
|