Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертиза качества растительных масел на материалах магазина Мария-Ра г. Новосибирска
Таблица 2.7
Органолептические показатели растительного масла
| Наименование показателя | Требования ГОСТа1129--93 | Характеристика образца | ||
| Образец № 1 | Образец № 2 | Образец № 3 | ||
| Прозрачность | Прозрачное, без осадка | Прозрачное, без осадка, без помутнения | Прозрачное, без осадка, без помутнения | Прозрачное, без осадка, без помутнения |
| Запах и вкус | Без запаха, вкус обезлич. масла или с приятными специфич. оттенками | Без запаха, вкус обезлич. масла, специф. оттенок отсутствует | Без запаха, вкус обезлич. масла специф. оттенок отсутствует | Без запаха, вкус обезлич. масла специф. оттенок отсутствует |
Результаты оценка маркировки трех исследуемых образцов:
1. Масло подсолнечное «Мария», производителя ООО «ЭФКО» Белгородская область, г. Алексеевка;
2 Масло растительное подсолнечное «Волшебный край», производителя ОАО «Астон» Ростовская область, х. Морозов;
3 Масло подсолнечное «Жаро», производителя ООО «Имени Крупской», Новосибирский район, п. Крупской.
Таблица 2.8
Оценка маркировки исследуемых видов растительных масел
| Наименования | Образец № 1 | Образец № 2 | Образец №3 |
| Производитель | ООО «ЭФКО» Белгородская область, г. Алексеевка; | ОАО «Астон» Ростовская область, х. Морозов | 4 ООО «Имени Крупской», Новосибирский район, п. Крупской. |
| Масса | 920 грамм | 920 грамм | 920 грамм |
| Нормативный документ | ГОСТ Р 52465-2005 | ГОСТ Р 52465-2005 | ГОСТ Р 52465-2005 |
| Пищевой состав на 100г продукта | Жир-99,9г, калорийность-899Ккал. | Жир-99,9г, калорийность-899Ккал. | Жир-99,7г, калорийность-899Ккал. |
| Товарный знак | РСТ | РСТ | РСТ |
| Условия хранения | Хранить в затемненном месте, после вскрытия-в холодильнике | Бутылку после вскрытия хранить в холодильнике | После вскрытия хранить в закрытом помещении при тем-ре 1-5С |
| Срок годности | 12 месяцев | 18 месяцев | 8 месяцев |
| Дата производства | 04.11.2009 | 17.05.2009 | 03.08.2009 |
| Вид упаковки | Пластиковая бутылка объемом 1литр | Пластиковая бутылка объемом 1литр | Пластиковая бутылка объемом 1литр |
| Сорт | Высший | Высший | Высший |
| Вид | Рафинированное дезодорированное | Рафинированное дезодорированное | Рафинированное дезодорированное |
| Марка | «П» | __ | «П» |
На этикетках всех трех испытуемых образцов указана полная информация в соответствии с ГОСТ Р 51074-03, кроме того что в образце №2 не указана марка.
Таблица 2.9
Результаты испытаний масла по физико-химическим пок