Курсовая работа: Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства
дина
сви
нина
говя
дина
сви
нина
говя
дина
сви
нина
Выводы: Для выполнения плана – заказа необходимо следующее количество мяса: на копченую колбасу говядины – 1011,5 т, свинины – 913,3 т; на вареную говядины – 316,2 т, свинины – 285,8 т.
Расчет необходимого количества мяса для выполнения плана-заказа торговых организаций проводится путем умножения нормативов расходов мяса на 1 кг. колбасы (табл.4) на количество колбасы (табл.3).
Планирование производственной мощности предприятия состоит из трех этапов:
· расчет годовой (квартальной, месячной) мощности;
· сопоставление производственной программной с производственной мощностью;
· разработкамероприятийувеличения производственных мощностей.
На основе варианта проектной сменной мощности колбасного цеха производство колбасы за смену находится от суммарного веса двух видов колбас (950кг) в соотношении 66% - копч. и 34% - вар. И составляет:
Копченая – 627 кг
Вареная – 323 кг
Найдем годовую мощность производства колбас:
М = сменная мощность × кол-во раб. дней × кол-во смен
Мкопч =583110 кг
Мвар =300390 кг
Для выявления производственных мощностей предприятия нужно найти мощность производства не только за смену, но и за год.
Если учитывать, что производственная мощность за смену на протяжении года остается неизменной, то годовую мощность можно определить, умножив сменную мощность на количество смен в году.
После этого годовую мощность определяют, умножив среднегодовую мощность на число смен в году.
После того, как рассчитанная производственная мощность на плановый период, объемы производства по плану сравнивают с показателями мощности.
Использование производственных мощностей
| Виды колбас | Производств. мощность за год, т | Плановый объем производства за год, т | Использование годовой мощности, % |
| Копченая | 583,1 | 491,04 | 84,2 |
| Варенная | 300,4 | 252,96 | 84,2 |
Использование годовой мощности = Плановый объем производства за год/ Производств. мощность за год