Курсовая работа: Котел КЭ 100
Из формулы (1.2) можно найти Мсырья :
Мсырья = 0,1 ٠0,85 (1038 ٠ 0,19 + 1000٠ 0,726 + 1083 ٠ 0,006 + 1130 ٠ 0,057 + 1057٠ 0,005+1040 · 0,005+145·0,004)=85,35 кг
Находим массу готовой продукции:
М = Мсырья ٠ Z, (1.3)
Где:
Z – выход готового продукта.
, тогда
М = 0,52·85,35= 44,38 кг
По формуле (1.1) определяем производительность пищеварочного котла:
Продолжительность каждой стадии процесса тепловой обработки принимается на основе практических данных.
= 1800с – продолжительность загрузки; 
= 10800с – продолжительность тепловой обработки; 
=3600с – продолжительность выгрузки. 
= 2400 - время разогрева.
2.Расчет полезно используемой теплоты
Полезно используемая теплота в основном идет на нагрев продуктов и технологической среды (воздуха), а также на испарение влаги из продукта и технологической среды.
1) Нестационарный режим:
(2.1)
Где:
средняя теплоёмкость компонента рецептуры, Дж/кг٠ К
масса закладываемого сырья компонента рецептуры, кг
средняя теплоёмкость технологической среды, Дж/кг٠ К
масса технологической среды (часто воды), кг
средняя по объему температура продукта в конце нагрева, 
начальная температура компонента рецептуры, 
испарившаяся влага за период нагрева, кг
удельная теплота парообразования при температуре процесса нагрева, Дж/кг٠ К
Средняя теплоемкость компонентов рецептуры (10)
Cкости = 1675 Дж/кг٠ К
Cговядина = 3600 Дж/кг٠ К
Cяйца =3640 Дж/кг٠ К