Курсовая работа: Котел КЭ 100
%
75
Габаритные размеры:
длина
ширина
высота
мм
мм
мм
800
800
850
Масса
кг
160
4.Расчетная часть
1) Расчет производительности теплового аппарата
Производительность определяется по формуле:
(1.1)
Где:
QТ.А. – производительность аппарата, кг/ч (шт./ч);
М – масса готовой продукции, кг;
Τр - время разогрева, с
τЗ – продолжительность загрузки, с;
τТО – продолжительность тепловой обработки, с;
τВ – продолжительность выгрузки, с;
М – масса готовой продукции.
Возьмем рецептуру «Бульон мясной прозрачный» № 100:
Кости пищевые 375 г
Говядина для оттяжки 110 г
Яйца для оттяжки 13 г