Курсовая работа: Кухня німецькомовних країн

Студента ІІІ курсу

факультету філології та журналістики

групи ІН – 35

Сала Віталія Васильовича

Науковий керівник:

Л. В. Юрашко

Полтава 2010

Зміст

Вступ……………………………………………………………….………………3

Розділ І. Німецька кухня………………………………………….………………5

1.1 Особливості німецької кухні з півдня на північ……………………...……..5

1.2 Кухня інших німецькомовних країн………………………………………..10

Розділ ІІ. Німецькі страви……………………………………………………….13

2.1 Традиційні страви, які готують на щорічні свята………………………….13

2.2 Рецепти вишуканих страв…………………………………………………...14

2.3 Німецькі страви, які використовують українці…….……………………...15

Джерела інформації……………………………………………………………...22

Додаток…………………………………………………………………………...23

Вступ

Актуальність досліджуваної теми.

В багатьох європейських державах поряд зі своїми національними стравами готують і страви німецької кухні. Історія ще раз підтверджує, що у зв’язку з різними подіями, що відбувались в Європі, люди емігрували з однієї країни в іншу, перевозячи з собою рецепти страв національної кухні. Тому не дивно, що українці полюбляють бутерброди, а німці готують смачну домашню ковбасу. У великих містах нашої країни є ресторани з національною німецькою кухнею. І скільки б не знала господиня таємниць приготування своїх, особистих та національних страв, вона завжди має бажання приготувати щось новеньке. Тому актуальність цієї теми велика не тільки для професійних кулінарів, пекарів, а й для всіх українців.

Мета дослідження.

Вивчити особливості німецької кухні в німецькомовних країнах, показати схожість та різноманітність національних страв у різних федеральних землях Німеччини та німецькомовних країнах; познайомити з рецептами страв німецької кухні та найулюбленішими стравами німців.

Завдання.

1. Познайомити з кухнею різних федеральних земель Німеччини та німецькомовних країн.

2. Вивчити особливості найпоширеніших німецьких страв.

3. Дослідити, які німецькі страви вживають українці.

4. Порівняти особливості німецької та української кухні.

Об’єкт дослідження.

Кулінарні тенденції (традиції) Німеччини та німецькомовних країн.

Предмет дослідження.

Особливості німецьких страв.

Практичне значення дослідження.

Матеріали про німецьку кухню можуть бути використані вчителями на уроках німецької мови при вивченні відповідної теми, на уроках географії при вивченні європейських країн, представниками ресторанного бізнесу, на факультативних заняттях з євро інтеграції.

Розділ І. Німецька кухня

1.1 Особливості німецької кухні з півдня на північ

Баварія: найулюбленішою стравою баварців є смажена свинина з кнедлями з картоплі або бублики, а на перше — суп з ліверними галушками. У Франконії перевагу надають відомим нюрнберзьким смаженим ковбасам. Баварія — країна пива. Хміль і ячмінь дозрівають всюди, а тому тут багато великих і малих пивоварень, які, залежно від пори року, варять різні сорти пива. На півночі землі, на схилах в долині Майну достигає виноград, з якого роблять вина.

Швабія: дуже люблять «щпецлє» – своєрідну вермішель з муки, яєць, води і солі. Відомі тутешня шинка, сало, вишневий торт і смерековий мед із Шварцвальда. На Рейні росте найкраща в Німеччині спаржа, яку подають до столу в час її дозрівання в травні й червні. Найбільше п'ють вина з-понад Рейну і Неккару.

Саксонія: надзвичайно смачне саксонське печиво. Це пісочні торти, дрезденські «крістштоллєн» — христові (різдвяні) рулети, «айєршнеккен» – тістечка, верхній шар яких зроблений із сиру, яєць, ізюму й мигдалю, а також «плінцен» – млинці. До м'яса й «зелених» фрикадельок (з сирої вареної картоплі, крупи й молока) п'ють вино з винограду з-понад Ельби біля Дрездена або саксонське пиво.

Тюрінгія: тюрінгці люблять добре поїсти. Особливо популярні картопляні галушки і солодке печиво. У всій Німеччині відома смажена ковбаса під назвою «тюрінзька».

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--