Курсовая работа: Менеджмент предприятия по производству печенья

- производить качественный пищевой продукт;

- постоянно расширять ассортимент выпускаемого печенья и улучшать его качество;

- увеличивать долю рынка;

- завоевывать новые рынки сбыта;

- минимизировать затраты на производство и ликвидировать возможные скрытые потери;

- повышать компетентность рабочего персонала и привлекать новый высококвалифицированный персонал и опытных специалистов в области качества.

Определим основные группы показателей качества, которым должно соответствовать производимое нами сахарное печенье:

1. показатели назначения;

2. показатели надежности;

3. показатели экономичности;

4. показатели технологичности;

5. показатели безопасности;

6. показатели экологичности;

7. показатели стандартизации и унификации;

8. эргономические показатели;

9. эстетические показатели;

10.показатели транспортабельности;

11.патентно-правовые показатели;

12. показатели экономичного использования сырья, материалов, топлива и энергии.

Как и любая производственная система, наше предприятие состоит из производственных и управленческих подразделений и должностных лиц. Между ними существуют организационные, экономические, социальные, психологические отношения. Упорядоченную совокупность этих подразделений и организационных отношений между ними как раз таки и называют организационной структурой управления. Организационная система предназначена для координации деятельности всего предприятия и оперативного ее управления, так как она регулирует:

- разделение задач по отделениям и подразделениям;

- их компетентность в решении определенных проблем;

- общее взаимодействие этих элементов.

Таким образом, организационная структура выражает форму разделения и кооперации труда в сфере управления и оказывает активное воздействие на процесс функционирования предприятия. Поэтому чем совершеннее структура управления, тем эффективнее воздействие на объект управления и выше результативность работы предприятия.

2 Описание объекта

По отраслевой принадлежности наше предприятие относится к пищевой промышленности, а именно к предприятиям по производству мучных кондитерских изделий, т.е. кондитерским фабрикам и заводам.

По типу – предприятие малое, т.к. численность рабочего персонала 23 человека (малое предприятие до 100 чел.). По типу собственности предприятие – частное. Это означает, что частный собственник имеет полное право производить над объектом своей собственности все операции, которые сочтет нужными, лишь бы эти операции не вторгались в сферу частной собственности других людей (свободные цены, свободная производственная и торговая деятельность, свобода купли-продажи имущества, свобода найма рабочей силы, свобода финансовых инвестиций, свобода принятия решений и т.д.).Форма собственности данного предприятия – ООО(Общество с ограниченной ответственностью), которое в основном является субъектом малого предпринимательства. Данная форма имеет более простой способ регистрации, по сравнению с ОАО, т.к. нет необходимости производить регистрацию эмиссии акций при создании Общества, а также в упрощенном порядке можно увеличить или уменьшить уставный капитал, в акционерном же обществе это сопряжено с большими трудностями. ООО также имеют следующий ряд преимуществ:

- ограниченный размер предпринимательского риска;

- возможность расширения бизнеса, привлечения инвестиций;