Курсовая работа: Менеджмент предприятия по производству печенья

- стандартизации, формализации и программированию процессов управления.

Недостатки :

- недостаточно четкое распределение ответственности в связи с тем, что лица, готовящие решение не участвуют в его выполнении;

- тенденция к чрезмерной централизации управления;

- структура жестка и с трудом реагирует на изменения;

- образование специфических для функциональных подразделений целей затрудняет горизонтальное согласование.

3 Морфология структуры

Выделим основные, вспомогательные и обслуживающие процессы предприятия, их подпроцессы, если таковые имеются, и владельцев. Данные представим в виде таблицы 2.

Таблица 2. Основные и вспомогательные процессы, подпроцессы, их владельцы

Процессы	Владельцы процессов	Подпроцессы	Владельцы подпроцессов
Основные процессы
Производство	начальник производственного отдела	подготовка сырья (дозация сыпучих компонентов и жидкостей)	операторы линии
		приготовление эмульсии
		замес теста
		формование
		выпечка
		охлаждение
Упаковка	начальник производственного отдела	упаковка в пачки, фасовка в коробки	оператор
Вспомогательные процессы
Маркетинг	маркетолог	–	–
Планирование и разработка	инженер-технолог	–	–
Снабжение	главный бухгалтер	–	–
Контроль	главный технолог	контроль качества продукции на соответствие, проведение физхимических методов анализа	лаборант
		разработка, совершенствование и внедрение системы управления качеством	инженер по качеству
Хранение	заведующий складом	складирование	оператор при фасовке
		обеспечение сохранности продукции	заведующий складом
Сбыт (продажа и доставка)	маркетолог	отпуск товара	заведующий складом
		погрузка продукции	водитель
		доставка	водитель
Утилизация	начальник производственного отдела	–	–
Обслуживающие процессы
Административно-хозяйственная деятельность	начальник производственного отдела	уборка помещений	уборщик
		устранение технических неполадок	механик-электрик
		охрана	охранник

Весь процесс проектирования организационной структуры можно разделить на 3 этапа:

1. Используя жизненный цикл продукции, или по-другому петлю качества, выберем все те функции, которые будут выполняться в процессе деятельности предприятия (не более 7+-2 для более эффективного управления руководителем). Например, маркетинг, планирование и разработка, снабжение, производство, контроль, упаковка и хранение, продажа и доставка, утилизация.

2. Разработка состава основных подразделений и отделов, установление связей между ними и выбранными ранее функциями. Например, отдел маркетинга, проектно-технологический отдел, бухгалтерия, отдел производства, административно-хозяйственный отдел, отдел контроля, отдел приема сырья и сбыта продукции.

3. Регламентация организационной структуры - предусматривает разработку количественных характеристик аппарата управления и процедур управленческой деятельности. Она включает: определение состава внутренних элементов базовых подразделений (распределение должностей, количество работников), распределение задач и работ между конкретными исполнителями, установление ответственных за их выполнение. Например:

- отдел маркетинга – маркетолог (ответственный);

- проектно-технологический отдел – инженер-технолог (ответственный), главный технолог;

- бухгалтерия – главный бухгалтер (ответственный);

- отдел производства – начальник производственного отдела (ответственный), операторы линии (7 чел.);

- административно-хозяйственный отдел – начальник производственного отдела (ответственный), уборщик (2 чел.), механик-электрик (1 чел.), охранник (1 чел.);

- отдел контроля – главный технолог (ответственный), инженер по качеству (1 чел.), лаборант (2 чел.);

- отдел приема сырья и сбыта продукции – заведующий складом (ответственный), водитель (2 чел.).

Все данные представлены в виде линейно-функциональная организационная структура управления предприятием (рис.2).

Рис. 2 Линейно-функциональная организационная структура управления

4 Описание связей

Связи могут быть:

- финансовые;

- информационные;

- вербальные;