Курсовая работа: Методы исследования мяса птицы
2. ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка».
3. ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия».
4. ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути».
5. ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди».
6. ГОСТ 26934-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка».
7. МУК 441011-93 «Определение летучих N-нитрозаминов в продуктовом сырье и пищевых продуктах».
8. МУК 4.2.026
9. МУ 3049-84
10. МР 4.18/189
11. ГОСТ 7269-7
12. ГОСТ 23392
Нитрозамины:
Сумма НДМА и НДЭА
0.003
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(a,b,g-изомеры)
2,4-D кислота, ее соли и эфиры
0.2
Не допуска-ется
Антибиотики:
Тетрациклиновая группа, гризин, бацитрацин, левомицетин
Нормативные документы по микробиологическому анализу:
1. ГОСТ 10444.15—94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов».
2. ГОСТ 10444.2—94 «Продукты пищевые. Методы определения Staphylococcus aureus».
3. ГОСТ Р 50474—93 «Продукты пищевые. Метод выявления, определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
4. ГОСТ 29185—91 «Продукты пищевые. Методы выявления, определения количества сульфитредуцирующих клостридий».
Порядок сертификации мяса на соответствие требованиям безопасности.
1. Обязательная сертификация мяса проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, для продукции кратковременного хранения—по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 применяется по выбору заявителя), а также может применяться схема сертификации, основанная на заявлении-декларации заявителя для продукции как длительного, так и для кратковременного хранения.
Схемы сертификации представлены в таблице 1.
Таблица 1
Схемы сертификации.
| Номер схемы | Испытания | Проверка производства | Инспекционный контроль сертифицированной продукции |
| 2а |
Испытания типа |
Анализ состояния произ-водства |
Испытания образцов, взятых у продавца |
| 3 |
Испытания типа |
Испытания образцов, взятых у изготовителя | |
| 3а |
Испытания типа |
Анализ состояния произ-водства |
Испытания образцов, взятых у изготовителя |
| 4 |
Испытания типа |
Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя | |
| 4а |
Испытания типа |
К-во Просмотров: 592
Бесплатно скачать Курсовая работа: Методы исследования мяса птицы
|