Курсовая работа: Мясная продуктивность овец
Для получения тушек высокого качества с хорошим соотношением отрубов и тканей необходимо мясной контингент животных обеспечивать бесперебойным оптимальным кормлением с учетом возраста, пола, породы и т.д.
3.2. Повышение мясной продуктивности овец методами селекции
1. Порода. В нашей стране разводится более 30 пород овец, имеющих разное направление продуктивности. Естественно, что овцы разного направления существенно различаются по показателям, характеризующим мясность животных.
Хорошими мясными качествами обладают скороспелые мясошерстные породы овец: горьковская, латвийская темноголовая, куйбышевская, ромни-марш, прекос и др. Замечательными производителями мяса и сала являются курдючные овцы: гиссарская, эдильбаевская, таджикская, джайдара, сараджинская, алайская породы. Большие возможности этих овец в части производства мяса и сала можно подтвердить следующими примерами. Баран гиссарской породы, весивший после откорма 158 кг, имел массу: туши — 65 кг, курдючного сала — 43 кг, внутреннего жира — 6 кг, убойный выход — 72,2 %.
Эти показатели у 9-месячных гиссарских валушков в среднем составили 55,3; 26,3; 6,7; 0,40 кг и 60,3 % соответственно (табл. 6) (В.П.Лушников. 1996).
Таблица 6.
Убойные показатели баранчиков разных пород
| Показатель | Порода | ||||||
| романовская | кавказская | ставропольская | куйбышевская | цигайская | горьковская | Гиссарская* | |
| Возраст при убое, мес. | 6,5 | 9 | 10 | 7,5 | 6 | 9 | |
| Масса, кг: предубойная | 30,9 | 40,9 | 36,7 | 47,2 | 33,6 | 43,4 | 50,3 |
| парной туши | 13,8 | 16,7 | 14,7 | 22,3 | 16,3 | 19,9 | 21,9 |
| внутреннего жира | 0,38 | 1,18 | 0,88 | 0,94 | 0,30 | 0,43 | 0,45 |
| курдючного сала | - | - | - | - | - | - | 4,9 |
| убойная | 14,18 | 17,88 | 15,58 | 23,24 | 15,0 | 20,33 | 27,25 |
| Убойный выход,% | 45,9 | 43,7 | 42,5 | 49,2 | 44,6 | 46,8 | 54,2 |
| Масса мякоти,% | 74,9 | 76,9 | 79,4 | 79,4 | 76,9 | ||
*Валушки.
Следует отметить, что высокие показатели мясо-сальной производительности мясо-сальных овец реализуются в условиях пастбищного содержания животных.
Основная зона разведения мясо-сальных овец — страны Средней Азии и Казахстан. В России их разводят в хозяйствах Республики Калмыкия, Астраханской, Саратовской и Волгоградской областей.
Мясо скороспелых мясошерстных и мясо-сальных овец биологически более полноценное по сравнению с мясом овец, специализированных в шерстном или молочном направлении.
2. Конституция и экстерьер. Оценка типа телосложения и состояния здоровья, крепости костяка и форм животного имеет большое значение для прижизненной характеристики возможной мясной продуктивности овец (табл. 7) (В.П.Лушников. 1996).
Таблица 7.
Убойные показатели молодняка разного типа конституции
| Показатель | Баранчики (8мес.) кавказкой породы | Валушки (9мес.) гиссарской породы | ||||
| Н | К К | Г | Н | К | Г | |
| Масса, кг: | ||||||
| предубойная | 40,4 | 43,4 | 43,6 | 43,2 | 50,3 | 55,3 |
| парной туши | 17,3 | 18,4 | 17,7 | 17,7 | 21,9 | 26,4 |
| внутреннего жира | 1,25 | 1,42 | 1,46 | 0,69 | 0,50 | 0,31 |
| курдючного сала | - | - | - | 3,1 | 4,9 | 6,7 |
| убойная | 18,55 | 19,82 | 1916 | 21,49 | 27,3 | 33,41 |
| Убойный выход, % | 45,9 | 46,6 | 43,8 | 49,7 | 54,3 | 60,4 |
| Масса мякоти, % | 76,9 | 77,2 | 75,3 | 81,2 | 80,5 | 80,0 |
| Индекс мясности | 3,33 | 3,39 | 3,05 | 4,52 | 4,13 | 4,00 |
Из данных таблицы 7 видно, что более высокие показатели парной туши, убойной массы и убойного выхода, которые характеризуют мясную продуктивность животных, в кавказской породе имели баранчики крепкой конституции, а в гиссарской породе — валушки (9 мес.) грубого типа конституции.
Различия по убойной массе между крайними типами конституции (грубой и нежной) у специализированной по мясо-сальной продуктивности гиссарской породы составили 55,5 %, а у тонкорунной кавказской - только 3,2 %. Поэтому селекция на мясность с учетом типа конституции среди мясо-сальных овец будет выше, нежели среди тонкорунных.
Оценку показателей, характеризующих мясность животных, можно вести экспертным путем и выражать в баллах или использовать инструментальные методы (измерение статей тела и др.). Для экспертной оценки мясной продуктивности овец рекомендована следующая шкала (табл. 8) (Васильев Н.А. 1990).
Таблица 8.
Шкала прижизненной оценки мясной продуктивности овец
| Показатель | Максимальный балл | коэффициент | Всего баллов |
| Предубойная живая масса (животное крупное для своего возраста и породы) |
5 |
5 |
25 |
| Передняя часть (лопатки не выступают, хорошо покрыты мышцами; грудинка полная, круглая и хорошо выдается вперед; ноги прямые, хорошо поставлены)
К-во Просмотров: 553
Бесплатно скачать Курсовая работа: Мясная продуктивность овец
|