Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания

Наименование

продуктов

Наименование блюда

№ по сборнику рецептур

Брутто

Нетто

1 п.

100 п.

1 п.

100 п.

Салат “ВЕСНА” №55

1

Салат

29,2

292

21

210

2

Редис

21,5

215

20

200

3

Огурец

18,8

188

15

150