Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 мест
90
20-21
1
90
45
Итого:
725
1.3 Определение количества блюд
Общее количество блюд по часам реализации в ПОП определяется по формуле 2.
[2] n = N * m
Где:
n – количество блюд реализуемых в день
N – количество потребителей обслуживаемых в день
m – нормы потребления блюд (берем из приложения)
Все расчеты сводятся в таблицу 2.
Таблица 2 – Определение количества блюд
|
Количество блюд |
100% |
шт. |
2 нормы потребления |
|
Горячие напитки |
15 |
224 |
0,3 |
|
Холодные напитки |
10 |
150 |
0,2 |
|
Кондитерские изделия |
К-во Просмотров: 2271
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 мест
|