Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 мест

· Холодные напитки

1. Холодный чай с клубничным вкусом

2. Морс брусничный

3. Сок в ассортименте

4. Сок свежевыжатый:

Апельсиновый

Морковный

5. Коктейль «Фантазия» (мороженное, сок на выбор)

6. Кофе-Гляссе

· Кондитерские изделия

1. Пирожное «Птичье молоко»

2. Торт творожный «Лакомка» (бисквит)

3. Пирог яблочный (бисквит)

4. Пирожок с печенью и рисом (тесто, печень, рис)

5. Пирожок с яйцом и луком (тесто, яйцо, лук зеленый)

6. Рулет бисквитный (бисквит, джем яблочный)

7. Кекс лимонный

8. Булочки сдобные с кремом

9. Слойка со сгущенкой

10. Слойка с яблоками

· Холодные закуски

1. Сельдь под шубой (сельдь малосольная, свекла, картофель, морковь, яйцо, лук репчатый, майонез)

2. Салат «Нежность» (рис, кукуруза, огурцы свежие, крабовые палочки, морковь)

3. Салат «Солнечный» (курица запеченная, капуста пекинская, сыр, кедровый орех, помидор черри, майонезная заправка, масло)

4. Салат «Мясной» (свинина, картофель, огурцы свежие, яйца, крабы (консервы), салат, майонез)

5. Салат «Лето» (ревень, лук зеленый, укроп, петрушка)

6. Рулада куриная (филе курицы, омлет, морковь)

7. Грибы маринованные (опята, грузди, лисички)

8. Капуста квашенная с брусникой (капуста квашенная, лук репчатый, брусника свежая, масло растительное)