Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 мест

1. Шпроты на гренках (гренки, шпроты, яйцо, майонез, соленый огурец)

2. Закуска «Башня» (баклажаны, свинина, помидоры, сыр, майонез)

3. Жульен грибной (шампиньоны, белые грибы)

4. Блины «по-русски» (блины, белые грибы, сливки, бекон)

5. Омлет с ветчиной (яйцо, молоко, ветчина)

· Супы

1. Бульон с яйцом и курицей (куриный бульон, яйцо, филе куриное, морковь, зелень)

2. Бульон куриный с гренками (куриный бульон, гренки, зелень)

3. Бульон мясной с расстегаями (бульон мясной, расстегай)

· Вторые горячие блюда

1. Рыба припущенная с овощами (кета, лук, морковь)

2. Свиная отбивная запеченная с помидорами (свинина, помидоры, сыр, майонез)

3. Голубцы (фарш, рис, капуста, соус томатный )

4. Плов (мяса, рис, лук, морковь)

5. Пельмени «по-домашнему» (говядина, свинина, лук)

· Сладкие блюда

1. Клубничное суфле

(клубника, сливки)

2. Шоколадный крем

3. Фруктовое канапе (бананы, киви, груша, персики, виноград)

4. Тирамису лимонное

5. Десерт творожный с черникой (творог, сливки, черника)

6. Десерт «Орешек» (взб. сливки, кедровый орех, грецкий орех, изюм)

7. Мороженное сливочное с клубничным соусом

8. Мороженное фруктовое (ассорти)

МЕНЮ 2 день

· Горячие напитки

1. Чай черный

2. Чай зеленый