Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 посадочных мест
4
Сладкие блюда
615
0.3
184.5
ИТОГО:
1291.5
Определение количества горячих и холодных напитков, кондитерских изделий и хлеба, производится в соответствии с нормами потребления, действующими в данном типе предприятия.
Количество напитков определяем по формуле:
П=Ng*H; где
П – количество напитков, кондитерских изделий и хлеба;
Ng - количество посетителей;
H – норма потребления.
П=615*0.14=86.1 (гор.нап.);
П=615*0.08=49.2 (хол.нап.);
П=615*1.25=768.75 (муч.изд.).
Таблица №3.
|
№ п\п |
Наименование блюд |
Количество посетителей |
Коэффициент потребления |
Количество блюд | |
|
литры |
порции | ||||
|
1 |
Горячие напитки |
615 |
0.14 |
86.1 | |
|
2 |
Холодные напитки |
615 |
0.08 |
49.2 | |
|
К-во Просмотров: 1262
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы кафе на 50 посадочных мест
| |||||