Курсовая работа: Организация технохимического и микробиологического контроля автоматизированного оборудования

- масло коровье сливочное несоленое традиционного состава, высшего сорта (сладкосливочное, кислосливочное), любительское и крестьянское высшего и 1-го сорта по ГОСТ 37-91;

- масло сливочное бутербродное по ТУ 10-02.848-90;

- масло сливочное зарубежного производства, разрешенное к применению.

2. Жиры растительные:

- жир кондитерский по ОСТ 181974-84;

жиры растительные торговой марки "АКОБЛЕНД МИКС" фирмы "Карлсхамнс" (Швеция), корпорации "Союз", "Полавар" датской фирмы "Аархус Олис", разрешенные к применению в производстве мороженого органами Госсанэпиднадзора РФ, по сертификату качества.

3. Масло растительное:

- масло дезодорированное, рафинированное (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое) - отечественное по нормативной документации, импортное - по сертификату качества;

- масло кокосовое, пальмовое, пальмоядровое - по сертификату качества.

4. Яйца куриные и яичные продукты:

- яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583-88;

- порошок яичный по ГОСТ 2858-82.

5. Сахар, мед, кондитерские и другие изделия:

- сахар-песок по ГОСТ 21—78;

- сахар-песок рафинированный и пудру рафинадную по ГОСТ 22-78

- сахар жидкий (сахарный сироп) по ОСТ 18 170-85;

- пудру сахарную по ГОСТ 22-78;

- мед натуральный по ГОСТ 19792-74;

- инвертный сахар по нормативной документации;

- сироп глюкозно-фруктовый по ТУ 18-8-52-85;

- глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975-85;

- сахар молочный по ОСТ 4963-85;

- сорбит пищевой по ОСТ 645-59-88;

- ксилит пищевой по ГОСТ 20710-85;

6. Вкусовые и ароматические вещества:

- какао-порошок по ГОСТ 108-76;

- полуфабрикат какао-порошок производственный по ОСТ 10 94—87;

- полуфабрикат "шоколадная глазурь" по ОСТ 10 93—87;

- полуфабрикат какао-масло по ОСТ 10—76-87;