Курсовая работа: Особенности развития ресторанного бизнеса в России

· доставку кулинарной продукции, кондитерских и булочных изделий по заказам потребителей, в том числе в банкетном исполнении;

· доставку кулинарной продукции, кондитерских и булочных изделий по заказам и обслуживание потребителей на рабочих местах, на дому, в номерах гостиниц, в пути следования пассажирского транспорта;

· бронирование мест и столиков в зале объекта общественного питания на определенное время;

· продажу талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами;

· услуги мойщицы посуды на дому;

· организацию рационального, комплексного и диетического питания.

Обслуживание в ресторане складывается из следующих элементов: встреча и размещение посетителей, прием и оформление заказов, передача заказов на производство, получение и подача буфетной продукции, получение и подача заказанных закусок, блюд, напитков, расчет с клиентами.

4. Услуги по реализации кулинарной продукции:

· реализации продукции общественного питания на вынос из зала предприятия общественного питания;

· реализацию продукции общественного питания через собственные магазины и отделы кулинарии;

· реализацию продукции общественного питания в собственной мелкорозничной сети (киоски, палатки, павильоны, передвижные средства развозной и разносной торговли и пр.);

· реализацию продукции общественного питания на дом через столы заказов, буфеты, окна раздачи и т.д.;

· комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции;

· реализацию продукции общественного питания вне предприятия, в том числе в раздаточных и доготовочных предприятиях, в филиалах;

· реализацию продукции общественного питания через розничную торговую сеть.

5. Услуги по организации досуга

На объектах общественного питания (в ресторанах, кафе, барах и т.д.) питание должно сочетаться с отдыхом. Следовательно, могут оказываться такие услуги по организации досуга, как:

·организацию музыкального и развлекательного (анимационного) обслуживания;

· организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм и пр.;

· предоставление потребителям музыкального, развлекательного и телевизионного сопровождения;

· предоставление потребителям прессы (газет, журналов);

· предоставление потребителям спортивных игр (бильярда, тенниса и пр.), игровых автоматов.

6. Информационно-консультативные услуги:

· консультации специалистов по изготовлению, оформлению и подаче блюд и напитков и сервировке стола, в том числе национальных кухонь;

· консультации специалистов по организации диетического питания при различных заболеваниях;

· обучение кулинарному мастерству;

· обучение сервировке стола.

7. Прочие услуги:

· прокат столового белья, посуды, приборов, передвижного (мобильного) кухонного оборудования и инвентаря;