Курсовая работа: Особенности развития ресторанного бизнеса в России

12. сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

13. скатерти фирменные белые или цветные;

14. салфетки полотняные индивидуального пользования;

15. смена столового белья после обслуживания посетителей;

16. меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

17. обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

18. печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

19. ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

20. широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино- водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

21. выполнение особых пожеланий по изготовлению блюд на виду у потребителя;

22. обслуживание официантами, барменами, метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

23. наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

24. выступление вокально-инструментальных ансамблей, солистов.

• высший

Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров. Обязательные требования [21]:

1. вывеска световая с элементами оформления;

2. оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

3. наличие эстрады и танцевальной площадки;

4. наличие банкетного зала и отдельных кабин;

5. система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности;

6. мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

7. столы с мягким покрытием;

8. кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

9. кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

10. металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

11. фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно – оформленная;

12. сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

13. скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

14. салфетки полотняные индивидуального пользования;