Курсовая работа: Особенности развития ресторанного бизнеса в России

16. меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

17. обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

18. печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

19. ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

20. широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино- водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

21. выполнение особых пожеланий по изготовлению блюд на виду у потребителя;

22. обслуживание официантами, барменами, метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

23. наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

24. выступление вокально-инструментальных ансамблей, солистов.

• первый

Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров. Обязательные требования [21]:

1. вывеска световая с элементами оформления;

2. оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

3. наличие банкетного зала и отдельных кабин;

4. система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

5. мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

6. столы с полиэфирным покрытием;

7. кресла полумягкие в обеденном зале;

8. металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали;

9. полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

10. сортовая стеклянная посуда без рисунка;

11. скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

12. салфетки полотняные индивидуального пользования;

13. меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках;

14. обложка меню с эмблемой или рисунком;

15. разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

16. широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

17. обслуживание официантами, барменами, метрдотелями;

18. наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой или без и обуви;