Курсовая работа: Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
Сок апельсиновый………………………………..ТУ9163–042–51114834–01
Масло растительное…………………………………………..ГОСТ 1129–93
Вино белое сухое………………………………………………ГОСТ 7208–93
Специи для гриля…………………………………ТУ9199–001–53548590–02
Овощи гриль
Перец болгарский………………………………………….ГОСТ 8756.21–89
Лук репчатый…………………………………………………….ГОСТ 27166
Цукини…………………………………………………………ГОСТ 26323–84
Помидор…………………………………………………….ГОСТ 8756.10–70
Кукуруза………………………………………………………ГОСТ 26323–84
Маслины………………………………………………РОСС/RV/001.10АЕ11
Зелень…………………………………………………………ГОСТ 29187–91
Огурцы………………………………………………………ГОСТ 8756.10–70
Помидоры……………………………………………………ГОСТ 8756.10–70
Перец сладкий………………………………………………ГОСТ 8756.21–89
Лимон………………………………………………………..ГОСТ 25555.0–82
Соус Аурора
Майонез…………………………………………………………ГОСТ 30004.1–93
Сметана……………………………………………………….ГОСТР 52092–2003
Коньяк…………………………………………………….…ГОСТР 51618 2000
Лук зеленый……………………………………………………….ГОСТР 51828
Кинза……………………………………………………………….ГОСТР 31542
Кетчуп……………………………………………..ТУ 9162–001–57914240–2002
Сырье, используемое для приготовления «Сальмон аль Гарбон», должно соответствовать требованиям ГОСТ стандартов и сертификатам удостоверения качества.
Рецептура блюда «Сальмон аль Гарбон»
| Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) |
|
Семга Специи для гриля Выход готовой рыбы Лимон К-во Просмотров: 1059
Бесплатно скачать Курсовая работа: Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
|