Курсовая работа: Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
Кинза……………………………………………………………ГОСТР 31542
Перец белый…………………………………………………..ТУ-284253845
Масло растительное…………………………………………..ГОСТ 1129–93
Сырье, используемое для приготовления «Игадо де рес», должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.
Рецептура.
Рецептура блюда «Игадо де рес»
| Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) |
|
Печень говяжья Специи для гриля Маринад для гриля Сок апельсиновый Масло растительное Вино белое сухое Специи для гриля Масса жареной печени Овощи гриль Перец болгарский Лук репчатый Цукини Помидор Кукуруза Соус зеленый Майонез Сметана Лук зеленый Кинза Перец белый Масло растительное Овощи свежие Огурцы К-во Просмотров: 1058
Бесплатно скачать Курсовая работа: Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
|