Курсовая работа: Пищевые жиры и масла Соевое и горчичное масло
2. Практическая часть
2.1 Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам
Соевое масло производят методом прессования. Согласно ГОСТ 7825 – 96 соевое масло выпускают следующих видов:
Таблица 1 – виды соевого масла
|
Вид масла |
Сорт |
|
Масло соевое гидратированное |
Первый, второй |
|
Масло соевое рафинированное неотбеленное |
Без сорта |
|
Масло соевое рафинированное отбеленное |
Без сорта |
|
Масло соевое рафинированное дезодорированное |
Без сорта |
По органолептическим показателям соевое масло должно соответствовать следующим требованиям:
Таблица 2 – органолептические показатели соевого масла в соответствии с действующим стандартом 7825 – 96
|
Наименование показателя |
Характеристика масла | ||||||
|
Рафинированное дезодорированное |
Рафинированное отбеленное |
Рафинированное неотбеленное |
Гидратированное | ||||
|
Первого сорта |
Второго сорта | ||||||
|
Прозрачность |
прозрачное |
Допускается легкое помутнение | |||||
|
Запах и вкус |
Без запаха, вкус обезличенного масла |
К-во Просмотров: 331
Бесплатно скачать Курсовая работа: Пищевые жиры и масла Соевое и горчичное масло
| |||||