Курсовая работа: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии
- медленно черствеющих.
Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Качество изделий основной показатель для предприятия. Все изделия соответствуют нормам ГОСТа и стремятся удовлетворить самый взыскательный вкус.
Исходные данные:
Вид продукции: булочка молочная
m = 0,2 кг
Печь ФТП-2-60
Суточная производительность – 1,98 т/сутки
Выход, % - 142,5
Смен в сутки – 2
Рецептура
|
Вид сырья |
Норма расхода, кг |
|
Мука пшеничная, в/с Дрожжи Соль Молоко |
100 2 1 55 |
|
Итого по прочему |
Х |
Состав бригады
|
Наименование |
Разряд |
|
· Пекарь (мастер) · Оператор БХМ · Рабочий растворного узла · Тестовод К-во Просмотров: 445
Бесплатно скачать Курсовая работа: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии
|