Курсовая работа: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест
30
18
21-22
3
30
18
22-23
3
30
18
Всего
282
Таблица 1 – График загрузки зала кафе
1.2 Определение количества блюд
Исходными данными для определения количества блюд являются количество потребителей и коэффициент потребления блюд. Общее количество блюд, nД, порций, определяют по формуле
nД = NД m, (2)
где nД – количество блюд за расчетный период;
m – коэффициент потребления блюд одним человеком;
NД – количество потребителей за расчетный период.
Данные расчетов сводим в таблицу 2.
Таблица 2 – Определение количества блюд
|
Приём пищи и количество питающихся |
Средний коэффициент потребления блюд одним человеком |
Количество блюд |
|
NД |
m |
nД |
|
Кафе 288 |
2,5 |
К-во Просмотров: 1111
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест
|