Курсовая работа: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест
Чайная 282
2
564
1.3 Расчет соотношения групп блюд
Разбивка блюд по ассортименту производится в соответствии с процентным отношением блюд для каждого типа предприятия.
Расчет сводим в таблицу 3.
Таблица 3 – Соотношение блюд по ассортименту
Наименование блюд |
Кафе nД =720 |
Чайная nД =564 | ||||||
От общего кол-ва блюд |
От данной гр. блюд |
От общего кол-ва блюд |
От данной гр. блюд | |||||
% |
Кол. |
% |
Кол. |
% |
Кол. |
% |
Кол. | |
Закуски: |
35 |
252 |
25 |
141 | ||||
Рыбные и мясные |
30 |
К-во Просмотров: 1098
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест
|