Курсовая работа: Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито баром на 20 мест
3,460
7,311
4,001
8,118
Бисквитное тесто
Пирог бисквитный “Яблочко”
Пирог бисквитный “Ночка”
Пирог бисквитный “Свежесть”
Пирожное “Миндальное”
Кекс “Яблочный”
57
102
57
57
113
10150
9250
9220
10150
11900
5,785
9,435
5,255
5,785
13,447
Таблица 2.13
Расчёт массы отделочных полуфабрикатов
| Наименование изделия | Кол-во изделий, шт | Наименование полуфабриката | Масса полуфабриката | |
| На 100 шт. | На заданное кол-во | |||
|
Пирог бисквитный “Ночка” Пирог бисквитный “Свежесть” Пирожное “Миндальное” ИТОГО |
К-во Просмотров: 628
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито баром на 20 мест
| |||