Для сортировки и упаковки продуктов редко предусматриваются отдельные помещения. Эти операции, как правило, выполняются в экспедициях.

Вспомогательные помещения размещают в одном здании с операционными. К операционным помещениям могут примыкать комнаты для экспедиторов и товароведов.

Машинное отделение холодильника размещается в определенной близости к блоку охлаждаемых камер и должно иметь два выхода наружу с дверями, открывающимися в сторону входа. Над помещением машинного отделения и холодильными камерами с непосредственным испарением аммиака, а также в смежных с ними помещениях нельзя располагать комнаты, где собирается много людей.

4. Расчет складских помещений

4.1 Полезная площадь склада необходимая для хранения

Условия задачи:

1. Товарные запасы (Зт) холодильника (в т) и высота камер (Вк) хранения его (в м):

Таблица 2 – Товарные запасы холодильника

Товарные группы	Товарные запасы (Зт), т.
Мясо	600
Мясные полуфабрикаты спец. назначения	200
Колбасные изделия	450
Мясные копчености	270
Мясные полуфабрикаты	300
Мясные консервы	170
Средняя высота камер хранения холодильника Вк = 5м.

2. Расстояние отступа до потолка (Оп) при укладке товаров на хранение составляет 0,5 м.

3. Для обеспечения нормальных условий работы подъемно-транспортных механизмов грузовая площадь должна составлять 75% площади камер хранения, а площадь проходов – 25% (К=0,25).

4. В холодильнике предусматриваются морозильные камеры из расчета замораживания 1% (К=0,01) товарных запасов холодильника. Норма площади этих камер (Нм) составляет 5,5 м² /т. Продукция в них не хранится.

5. Коэффициенты распределения площади камер хранения по их видам:

Таблица 3- Коэффициенты распределения площади камер хранения

Вид камеры	Коэффициент распределения
Универсальные (Ку)	0,28
Для хранения мороженных продуктов (Км)	0,72

Решение задачи:

1. Грузовой объем холодильника по каждой товарной группе (Огх), м³ :

Огх=Зт/Нго

где значение Нго см. в приложении 1.

Огх (Мясо)= 600/0,65 = 923,077 м³

Огх (Мясные полуфабрикаты спец. назначения)= 200/0,65 = 307,7м³

Огх (Колбаса)= 450/0,65= 692,308м³

Огх (Копчености)= 270/0,65= 415,385м³

Огх (Мясные полуфабрикаты)=300/0,65 = 461,54м³

Огх (Мясные консервы) =170/0,65 = 261,54м³

2.Площадь морозильной камеры (Пм):

Пм = 0,01*Σ Зт*Нм

Σ Зт = 600+200+450+270+300+170=1990 т.

Пм = 0,01*1990*5,5 = 109,45 м²

3.Грузовая площадь камер (Пгр) в м² исходя из грузового объема (Огх) и высоты штабеля (Вк -Оп):

Пгр = Огх/(Вк -Оп)

и площадь камер хранения с учетом площади проходов и проездов для подъемно- транспортного оборудования

Пх = Пгр + 0,25*Пгр