Курсовая работа: Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473 м2
2. Экспедиции (Пэ): Пэ = Нэ*Еу
3. Грузовых коридоров (Пгк): Пгк = Нкг*Еу
4. Машинного отделения (Пмо): Пмо = Нмо*Еу
Ппл = 0,32*1990= 636,8м2
Пэ = 0,15*1990=298,5 м2
Пгк = 0,16*1990=318,4 м2
Пмо = 0,06*1990=119,4 м2
По данным приложения 1 устанавливаем площадь кабинета директора (Пкд), площадь комнаты обогрева (Пко) и площадь хозяйственной кладовой (Пхк).
Пкд = 10 м2
Пко = 15 м2
Пхк = 10 м2
4.3 Административно – бытовые помещения
По приложению 2 устанавливаем численность работников холодильника (Чп) и на основе данных приложения 1 рассчитываем площади:
Конторы (Пк): Пк = Нк*Чк
Комнаты отдыха и приема пищи (По): По = Нпо*Чп
Административно-бытовых помещений (Па):
Па = Пкд+Пко+Пхк+Пк+По
Коридоров в административно-бытовых помещениях (Пка):
Пка = (На*Па)/100
Общую площадь административно-бытового здания (Пао):
Пао = Па+Пка
Пк = 3,5*19 = 66,5 м2
По = 0,2*75 = 15 м2
Па = 10+15+10+66,5+15 = 116,5 м2
Пка = (116,5*20)/100 = 23,3 м2
Пао = 116,5+23,3 = 139,8 м2
4.4 Общая площадь склада
Таблица 4 – Общая площадь склада
| Наименование площади | Площадь, м2 | Площадь выраженная в строительных прямоугольниках |
| Пм | 109,45 | 2 |
| Пх (мясо) | 256,41 | 4 |
| Пх (мясные п/ф спец назначения) | 85,475 | 1 |
| Пх (колбасы) | 192,31 | 3 |
| Пх (копчености) | 115,385 | 2 |
| Пх (мясные полуфабрикаты) | 128,2 | 2 |
| Пх (мясные консервы) | 72,65 | 1 |
| Ппл | 636,8 | 9 |
| Пэ | 298,5 | 4 |
| Пгк | 318,4 | 4 |
| Пмо | 119,4 | 2 |
| Пао | 139,8 | 2 |
| Общая площадь склада | 2472,78 | 36 |
5 Организация складского технологического процесса на складе
5.1 Организация приемки товара на склад
Хранение пищевых продуктов всегда начинается с приемки. Прием продуктов осуществляют при поступлении на холодильник в соответствии с требованиями действующих инструкций, положений, стандартов, технических условий и других документов.
Сопроводительные документы (вагонные и контрольные сопроводительные листы; санитарные и ветеринарные свидетельства; листы, удостоверения о качестве; сертификаты; спецификации и накладные отправителей) проверяют до разгрузки холодильного транспорта.
При отсутствии одного или нескольких этих документов делают соответствующую запись в приемном документе. Перед началом разгрузки тщательно проверяют состояние пломб, люков, а затем приступают к приемки по количеству и качеству.