Был произведен расчет помещений. Площадь морозильной камеры = 109,45м² , машинное отделение = 119,4 м² , экспедиция = 298,5м² , камеры хранения мясных продуктов = 850,43 м² , административно – бытовое помещение = 139,8 м² , коридор = 318,4 м² .

Описали технологический процесс работы склада: организация приемки товара; технология размещения, укладки, хранения и отпуска товаров со склада.

Рассмотрели структуру аппарата склада, которая состоит из заведующего, кладовщика, товароведа, упаковщика, сортировщика, машинистов подъемно-транспортных механизмов и машин, а также были определены функции данного персонала.

В результате разработали проект специализированного производственного склада – холодильника для хранения мясных продуктов, общей площадью 2473 м² .

Список использованной литературы

1. Тыщенко, Е.А. Проектирование предприятий: методические указания к выполнению курсового проекта / Е.А. Тыщенко. – Кемерово.: КемТИПП, 2003.-23 с.

2. Тыщенко, Е.А. Проектирование торговых предприятий: конспект лекций / Е.А. Тыщенко. – Кемерово.: КемТИПП, 2006.-100 с.

3. Тыщенко, Е.А. Проектирование торговых предприятий: методические указания к выполнению практических работ / Е.А. Тыщенко. – Кемерово.: КемТИПП, 2003. – 36 с.

4. Хозяинова, Г.Я. Основы промышленного строительства: Учебное пособие / Г.Я. Хозяинова. – Кемерово.: КемТИПП. 2000.-144 с.

5. Холодильная техника и технология: Учебное пособие / С.А. Большакова, В.Ф. Лебедев, А.В. Локтев и др. – М.: ИНФРА, 2000.– 282 с.

6. Справочник. Проектирование холодильных сооружений. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 255 с.

Приложение 1

Таблица 6 – Состав и нормативы помещений производственных холодильников

Состав помещений холодильника	Нормативы
Норма площади экспедиции (Нэ), м2 на 1 т условной ёмкости	0,15
Норма площади коридоров, соединяющих камеры хранения с морозильными камерами и экспедицией (Нкг), м2 на 1 т условной емкости	0,16
Норма площади платформы (Нпл) для разгрузки и погрузки товаров, м2 на 1 т условной емкости	0,32
Норма площади машинного отделения холодильника (Нмо), м2 на 1 т условной емкости	0,06
Кабинет директора (Пкд), м2	10
Комната обогрева (Пко), м2	15
Хозяйственная кладовая (Пхк), м2	10
Норма площади конторы (Нк), м2 на каждого конторского работника	3,5
Норма площади комнаты отдыха и приема пищи (Нпо), м2 на каждого работника	0,2
Норма площади коридоров в административно – бытовых помещениях (На) от расчетной площади этих помещений	20%

Таблица 7 – Численность персонала холодильника (Чп)

Категория работников	Условная емкость холодильника (Еу), т
	До 2000	От 2001 до 4000	От 4001 и выше
Всего В том числе: Административно – конторский персонал (Чк)	75 19	105 23	120 25