Курсовая работа: Проектирование ресторана высшего класса
tЦ – продолжительность цикла тепловой обработки, ч.
Таблица 3.9. Определение расчетной площади пода сковороды (1 вариант)
|
Наименование |
Количество изделий за расчетный период, шт. |
Площадь единицы изделения, м2 |
Продолжительность тепловой обработки, мин |
Оборачиваемость пода за расчетный период |
Расчетная площадь, м2 |
|
Рыба жареная |
100 |
0,01 |
15 |
4 |
0,25 |
|
Осетр жареный |
100 |
0,01 |
15 |
4 |
0,25 |
|
Картофель жареный |
300 |
0,01 |
15 |
32 |
0,09 |
|
Итого: |
К-во Просмотров: 1334
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование ресторана высшего класса
| ||||