Курсовая работа: Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко
2. По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1. Органолептические показатели молока
|
Наименование показателя |
Норма для соответствующего сорта молока | |||
|
высшего |
первого |
второго |
несортового | |
|
Консистенция |
Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается. |
Наличие хлопьев белка, механических примесей. | ||
|
Вкус и запах |
Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку. |
Выраженный кормовой привкус и запах. | ||
|
Допускается в зимне-весенний период слабовыраженный кормовой привкус и запах | ||||
|
Цвет |
От белого до светло-кремового |
Кремовый, от светло-серого до серого | ||
3. По физико-химическим показателям молоко должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2. Физико-химические показатели молока
|
Наименование показателя |
Норма для соответствующего сорта молока | |||
|
высшего |
первого |
второго |
несортового | |
|
Кислотность, °Т |
16,00–18,00 |
16,00–18,00 |
К-во Просмотров: 626
Бесплатно скачать Курсовая работа: Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко
| |