Курсовая работа: Разработка автоклава для вытопки свиного жира типа К7 ФА2

составляет 20°С).

Подставив числовые значения в формулу 3, получаем следующие результаты:

25,47 кДж

, (4)

где - теплоёмкость шквары (которую принимают равной 12

кДж/(кгград) по источнику /4/);

– масса шквары после окончания процесс вытопки по

источнику /3/ принимается равным 20% от общей массы

загружаемого сырья, то есть 500/100*20=100 кг);

– конечная температура шквары и жира (согласно источнику /3/, стр.

322 составляет 85 °С);

– начальная температура шквары и жира автоклава (по источнику /3/,

стр. 322 составляет 20°С)

– масса жира после вытопки (по источнику /3/ принимается равным

75% от общей массы загружаемого сырья, то есть 500/100*75=375

кг);

– теплоёмкость жира до плавления (согласно источнику /4/,

составляет 1,7 кДж/кг);

– скрытая теплота плавления жира (согласно источнику /4/,

составляет 165 кДж/кг);

- теплоёмкость жира после плавления (согласно источнику /4/,

составляет 2,2 кДж/(кг*град));

– температура плавления жира (согласно источнику /4/, составляет 70 °С);

Подставив числовые значения в формулу 4, получаем следующие результаты:

кДж

), (5)

где - общий коэффициент теплопередачи, Вт/(мІ•К);

- поверхность теплопередачи, мІ;

–продолжительность теплопередачи (по источнику /7/,составляет 3-5 часов);