Курсовая работа: Разработка фирменного блюда Самса с зеленью и брынзой

0,5

1,0

2

2

Цвет

-Незначительно отличающийся от характерного;

-Слабоокрашенный или темно-окрашенный, несвойственный для изделия;

-Несвойственная окраска изделия.

0,5

1,0

2,0

Консистенция

-Крошливая (для теста);

- не эластичная клейковина.

2,0

2,0

Запах

- Посторонний;

- Неприятный;

- Нетипичный.

3,0

3,0

3,0

Вкус

-Нетипичный;

-Нежелательный;

-Посторонний, неприятный;

-Привкус несвежих продуктов.

2,0

3,0

3,0

3,0

Таблица 3 – перевод суммы баллов в соответствующую оценку

Сумма баллов	Средняя оценка
25…..22	Отлично
21…..18	Хорошо
17…..15	Удовлетворительно