Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
40
96
0,062
17-18
3
30
72
0,046
18-19
3
50
120
0,077
19-20
3
60
144
0,092
20-21
3
40
96
0,062
Итого: 1560
В приведённой таблице коэффициент пересчета блюд (К) определён по формуле:
К=Nчас/Nдень, /4.5/
где: Nчас - количество потребителей, прошедших через торговый зал в течение одного часа (чел);
Nдень - общее количество потребителей (чел).
К= 96/1558=0,062и т.д.