Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
1560
0,1
Шт.
156
-
Хлеб пшеничный"
1560
0,2
Шт.
312
-
Составление плана-меню.
На основании разработанного ассортиментного минимума и таблицы расчёта количества блюд составляем план-меню. При его составлении учитываем сезон, тип и специализацию предприятия, форму обслуживания, спрос потребителей и т. д.
План-меню на 15.03.2006г
|
№ рецептур |
Выход, г |
Наименование блюд и закусок |
Количество блюд за день |
Повар, ответственный за приготовление |
|
Фирменные блюда | ||||
|
150 |
Пельмени рыбные |
60 | ||
|
150 |
Пельмени из свинины и говядины |
150 | ||
|
150 |
Пельмени куриные |
115 | ||
|
К-во Просмотров: 860
Бесплатно скачать Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
|