Курсовая работа: Стратегия решения проблем управления супермаркета "О Кей"

АВС-анализ – метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето 20% всех товаров дают 80% оборота. По отношению к ABC-анализу правило Парето может прозвучать так: надежный контроль 20% позиций позволяет на 80% контролировать систему, будь то запасы товаров, либо продуктовый ряд предприятия.

Рассмотрим использование АВС-анализа на примере колбас полукопченых. В таблицах 26-27 представлены данные о продажах в течение дня.

Прежде всего, следует обратить внимание на показатель рентабельности каждой позиции. Среди ассортимента колбас есть позиции с отрицательной рентабельностью; для повышения уровня их рентабельности можно поднять цену до уровня, не превышающего рыночные показатели. По позиции 4 «Казачья колбаса» рационально поднять цену с 84 руб. до 90 руб. Для повышения рентабельности этой позиции необходимо запланировать увеличение объема ее продаж с 600 кг до 800 кг.

Таблица 4 - Фактические данные (группа «Колбасы полукопченые»)

Наименование	Объем продаж, тыс.руб.	Объем продаж (кг)	Цена, кг, руб.	Переменные издержки 1 кг товара, руб.	Всего постоянных издержек, тыс. руб.	С/с общая тыс.руб.	Рентабельность (%)	КВП	Точка безубыточности, тыс.руб.	Операционный рычаг	Запас финансовой прочности
												Краковская	63	500	126	86	7,5	53	15,6	0,28	27	1,76	56,8%
Украинская	53,6	350	153	124	5,2	51	4,0	0,14	38	3,46	28,9%
Охотничьи колбаски	45,9	300	153	125	4,5	46	2,9	0,13	36	4,39	22,8%
Казачья	50,4	600	84	66	8,9	51	–2,0	0,16	57
Одесская	58,5	650	90	68	9,7	57	3,1	0,20	49	6,32	15,8%
Городская	27	300	90	59	4,5	24	11,9	0,29	16	2,40	41,6%
Польская	36	400	90	62	5,9	33	9,1	0,26	23	2,83	35,4%
Среднее по группе	47,8	443	112	84	6,6	45	6,37	0,21	35	3,53	33,55%

Таблица 5 - Плановые показатели (группа «Колбасы полукопченые»), полученные с использованием рекомендованного алгоритма

Наименование	Объем выручки тыс.руб.	Объем продаж (кг)	Цена 1 кг, руб.	Переменные издержки 1 кг товара, руб.	Всего постоянных издержек, тыс.руб.	С/с общая тыс.руб.	Рентабельность (%)	Коэф. вклада на покрытие	Точка безубыточности тыс.руб.	Операционный рычаг	Запас финансовой прочности
												Краковская	69	550	125	86	8	58	14,8	0,2679	31	1,81	55,1%
Украинская	54	350	155	124	5	51	4,9	0,1459	36	2,98	33,6%
Охотничьи колбаски	47	300	156	125	5	45	4,7	0,1433	31	3,03	33,0%
Казачья	72	800	90	66	12	68	5,1	0,2172	55	4,27	23,4%
Одесская	69	750	92	68	11	65	4,9	0,2124	53	4,34	23,0%
Городская	36	400	90	59	6	32	12,5	0,2916	21	2,33	43,0%
Польская	41	450	90	62	7	37	9,3	0,2596	26	2,78	36,0%
Среднее по группе	55	514	114	84	8	51	8,02	0,2197	36	3,07	35,3%

Больше повысить объем выпуска нет возможности по рыночным причинам. В результате рентабельность данной позиции будет положительной (таблица 5).

Далее рассмотрим те позиции, которые имеют самый низкий вклад на покрытие. КВП — это отношение вклада на покрытие постоянных затрат к выручке от продаж. Он показывает, какая доля выручки от продаж может использоваться на покрытие постоянных затрат и формирование прибыли. Чем выше этот показатель, тем привлекательнее с финансовой точки зрения продажа данного вида товара. Самый низкий КВП по позициям 2 и 3 «Украинская колбаса» и «Охотничьи колбаски» — 0,1376 и 0,1266 соответственно. Рационально повысить цены по этим позициям со 153 руб. до 155 руб. и 156 руб. соответственно. В результате КВП также повышается до 0,1459 и 0,1433.

Далее рассмотрим позиции с самым высоким КВП. Это наиболее выгодные позиции, поэтому имеет смысл увеличить объем продаж по ним до предельно возможного. По данным таблицы 28 имеется три таких позиции: позиция 1 «Краковская колбаса», позиция 6 «Городская колбаса» и позиция 7 «Польская колбаса». Рационально увеличение объемов их продаж с 500 до 550 кг (Краковская колбаса), с 300 до 400 кг (Городская колбаса) и с 400 до 450 кг (Польская колбаса), что позволяет повысить рентабельности: позиция 1 — с 15,6% до 15,8%, позиция 6 — с 11,9% до 12,5% и позиция 7 — с 9,1% до 9,3%.

Проведем анализ показателя операционного рычага. Самый высокий этот показатель у позиции 5 «Одесская колбаса» — 6,32. Это значит, что это позиция с наибольшим риском, так как при недостижении точки безубыточности убытки будут больше, чем по другим наименованиям, также не достигшим этой точки. Кроме того, по данной позиции самый низкий запас финансовой прочности, следовательно, необходимо повысить объемы продаж, чтобы повысить запас финансовой прочности и снизить вероятность получения убытков. Кроме того, это довольно популярный вид колбасы, который постоянно пользуется спросом, что дает возможность увеличить продажи с 650 кг до 750 кг. Анализ конкурентов показывает, что цена также может быть увеличена с 90 руб. до 92. Эти меры позволят повысить запас финансовой прочности с 15,8 до 23,0%. А также снизить операционный рычаг с 6,32 до 4,34 и повысить рентабельность с 3,1 до 4,9%.

Рассмотрим позиции с максимальной рентабельностью — это позиция 1 «Краковская колбаса», рентабельность 15,6%. У этой позиции также высокий КВП, поэтому можно увеличить ее плановый объем продаж. Однако спрос на позицию сокращается и, чтобы добиться повышения объема продаж, можно уменьшить цену со 126 руб. до 125. Это приведет к небольшому снижению рентабельности с 15,6% до 14,8%, однако позволит обеспечить запланированный объем продаж.

В результате внесенных корректив будет обеспечено повышение среднего уровня рентабельности с 6,37 до 8,02%. Кроме того, повысится запас финансовой прочности, снизится средний уровень операционного рычага, а следовательно, и риска, повысился средний КВП. Рекомендуемые этапы разработки плана-графика завоза товаров представлены в таблице 6.

Таблица6–Содержаниеэтаповформированияассортиментатоваров

№ этапа	Содержание	Работы	Источники информации	Ответственный
1	АВС-анализ	Оценка продаж и рентабельности отдельных видов товаров	Отчет по товарообороту План товарооборота	Специалисты бухгалтерско-экономической службы
2	Учет времени присутствия товара на рынке	Исследования для оценки узнаваемости товара	Опросы покупателей	Специалисты службы маркетинга
3	Анализ представленности товара на рынке	Оценка представленности товара в торговых точках города. Анализ ассортимента конкурентов	Наблюдения	Специалисты службы маркетинга
4	Анализ ассортимента товара с точки зрения присутствия в нем товаров разного диапазона цен	Анализ цен на товары. Анализ цен на аналогичные товары конкурентов	Прейскуранты. Наблюдения	Специалисты службы маркетинга
5	Формирование ассортимента.	Составление плана поставок товара в разрезе ассортиментных групп и поставщиков	Договоры, прейскуранты	Специалисты товароведческой службы.
6	Составление плана-графика завоза товара по дням недели		План товарооборота	Специалисты товароведческой службы

5.2 Разработка регламента отбора поставщиков

Важнейшим фактором эффективного формирования ассортимента в супермаркете «О Кей» является обеспечение своевременных поставок товаров. Несвоевременная их поставка приводит к неполной сформированности ассортимента, потерям выручки, оттоку покупателей.

Для обеспечения своевременности поставок товаров, их комплектности и качества предлагается следующий алгоритм работы с поставщиками.

Первым этапом работы с поставщиками является конкретный план составления базы данных поставщиков. Для супермаркета «О Кей» применимы следующие критерии выбора поставщиков:

¾ количество поставщиков – главная цель при определении количества поставщиков – их оптимизация. При этом необходимы постоянные связи с небольшим числом зарекомендовавших себя на рынке предприятий;

¾ состав поставщиков – зависит от необходимого ассортимента товаров;

¾ тип отношений – при работе с поставщиками должны присутствовать «оппортунистические» и партнерские отношения. Как правило, на ограниченный ряд партнерских отношений приходятся многочисленные «оппортунистические»;

¾ региональное распределение поставщиков – для супермаркета «О Кей» в Самаре рациональна географическая близость поставщиков (география основных поставщиков – г.Самара, г.Тольятти, г. Пенза, г.Ульяновск);

¾ риски, связанные с поста