Курсовая работа: Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб
Спаржу отварить с лимонным соком и солью в течение 3 минут.
Дорадо на гриле
Понадобится:
Рыба целиком на 350-400 гр.
Соль, перец
время приготовления 20 мин.
выход - 1 порция.
Свежую рыбу почистить и выпотрошить . Выложить на ПРОГРЕТУЮ сковороду гриль. Жарить с каждой стороны минут по 5, включая брюхо.
Гарнир на фото - фасоль по-китайски.
Розовый дорадо в пикантном соусе
|
филе дорадо – 400 г паста томатная – 3 ст.ложки мука – 2-3 ст.ложки уксус – 1 ст.ложка соль и перец по вкусу сахар – 1 ч.ложка масло растительное для жарки Для соуса: оливки резаные –1 ст.ложка лук репчатый – 1 шт. масло растительное – 2 ст.ложки вода – 1 стакан каперсы – 1ст.ложка Филе дорадо порезать поперек на кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне. Выложить кусочки рыбы в глубокую кастрюлю. Для соуса обжарить лук, добавить томатную пасту и обжарить еще несколько минут. Добавить воду и прокипятить 10 мин. Приправить соус и залить рыбу. |
Розовый дорадо, запеченный по-испански
|
1 дорадо весом около 1,2 кг, потрошенный, но с чешуей оливковое масло для формы 1 яичный белок крупная морская соль по 3 веточки розмарина и тимьяна Для соуса: очищеный и молотый миндаль и лесной орех по 50 г чеснок - 3 зубчика перец чили - 1 шт. К-во Просмотров: 626
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб
|