томаты - 2 шт.

винный уксус - 1 ст. ложка

оливковое масло - 7 ст. ложек

Способ приготовления соуса:

Орехи для соуса слегка подрумянить на сковороде без жиров в течение 5 минут. Чеснок очистить и порубить, у перца чили удалить семена и порезать его кубиками. Сладкий красный перец обжарить, снять с него кожицу, удалить семена и порубить. Орехи, чеснок, оба перца взбить в миксере вместе с уксусом, ? ч.л. соли и 2 ст. л оливкового масла до состояния пышной пасты. Под конец влить остальное оливковое масло, продолжая смешивать все миксером, пока масса не загустеет. Приправить ее специями и дать остыть.

Способ приготовления рыбы:

Рыбу вымыть и обсушить. Разогреть духовку до 200 С. Слегка смазать оливковым маслом противень или большую форму. Яичный белок взбить и хорошо смешать с солью. Выложить форму 1/3 всего количества соли, распределив ее по всей рыбе. Сверху положить по веточке розмарина и тимьяна, а на них – рыбу. Такое же количество зелени положить внутрь рыбы и сверху, затем покрыть оставшимся количеством соли так, чтобы рыба была полностью завернута в нее. Запекать рыбу на среднем огне в течение 30-35 минут. Затем дать рыбе немного остыть. Соляную корку разломить и удалить с кожей рыбы. Мясо рыбы разделать на филе, выложить на тарелки и полить соусом.

Дорадо на пару по-китайски

Дорадо - 500 г

соевый соус - 2 ст. ложки

имбирь молотый - 1 ст. ложка

чеснок рубленный - 1 ст. ложка

зелень петрушки рубленная - 1 ст. ложка

эстрагон сушенный - 1 ч. ложка

тимьян молотый - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

соль - по вкусу

Дорадо очистите. Посолите и поперчите. Смажьте пряностями и чесноком. Полейте соевым соусом и выдержите в течение часа.

Заверните каждую тушку рыбы в фольгу и полейте маринадом. Отварите на пару 25 минут до готовности. После приготовления, оставьте томиться на 10 минут. При подаче гарнируй1 те отварными овощами

САЛАТ ИЗ ФИЛЕ ДОРАДЫ С РОСТКАМИ СОИ И ГРИБАМИ ШИИТАКИ

Ингредиенты

Дорада (филе) 120 г

Грибы шиитаки (обжаренные) 25 г

Ростки сои 20 г

Морковь очищенная 50 г

/для декора/

Рукола 10 г

Дайкон — 20 г

Имбирь 2 г

Масло рисовое 20 г

Масло оливковое 20 г